Es un medio de cultivo que permite la realización de tres pruebas simultáneas:
Utilización de azúcares (glucosa y lactosa)l
Producción de gas
Producción de ácido sulfhídrico
Las bacterias en general, utilizan los azúcares como fuente primaria de carbono, acidificándose el medio por la formación de ácidos orgánicos. En su defecto, recurren a las proteínas, alcalinizándose el medio por la liberación de aminas.
Los hidratos de carbono se asimilan mejor cuando más sencilla es su estructura molecular, por lo que la glucosa se metaboliza más fácilmente que la lactosa. Para que la bacteria utilice esta última es necesario que tenga -galactosidasa.
Las proteínas se metabolizan con mayor facilidad en condiciones aeróbicas que en ausencia de 02.
Imagen tomada de la web: http://www.esacademic.com/dic.nsf/eswiki/46394
