Consiste en determinar la capacidad de un microorganismo de producir un metabolito neutro: acetoína, como producto intermediario derivado del metabolismo de la glucosa.
En presencia de oxígeno atmosférico y álcali, la acetoína es oxidada a diacetilo, que es el sustrato que generará un compuesto coloreado al añadirle los reactivos adecuados.
Imagen tomada de la web: https://microbiologyinfo.com/wp-content/uploads/2015/10/Result-Interpretation-of-Voges%E2%80%93Proskauer-VP-Test.jpg